empanada de lampuga

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Categoría: masas
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Enviada por: Miguel86

Receta de cocina de empanada de lampuga

400 gr. de pasta quebrada o similar
900 gr. de lampuga sin aletas ni cabeza
2 cebollas cortadas finamente
4 tomates pelados y sin pepitas
aceite de oliva
sal
pimienta
una docena de aceitunas sin hueso cortadas en trocitos
media coliflor semi cocida en un poco de caldo de pescado
2 dientes de ajo cortados finamente
un huevo.
sazonar los trozos de pescado con sal y pimienta. freir el pescado previamente enharinado en una sarten con el aceite de oliva. disponer el pescado en un plato. separa r la carne de las espinas una ves templado. rehogar la cebolla y el ajo en una sarten con un poco de aceite. añadir la pulpa de tomate ligeramente troceada. dejar cocer hasta evaporar la mayoria del liquido del tomate. agregar la coliflor cocida y cortada en rozos regulares. sazonar con sal y pimienta. añadir la carne del pescado y las aceitunas. retirar la sarten del fuego dos minutos despues. forrar un molde alto con tres cuatas partes de la masa. llenar el molde con el relleno. laminar con la ayuda del rodillo el resto de la masa. tapar el pastel con la masa laminada, retirando toda la masa saliente del molde. batir con un tenedor el huevo. lustrar con un pincel mojado con el huevo batido la superficie del pastel. decorar con restos de masa la empanada, lustras la decoracion con huevo batido. cocer en el horno calentado a
200 c. durante
30 minutos aproximadamente


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