Hojaldres de fresa y kiwi con crema

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Categoría: masas
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Enviada por: Miguel86

Receta de cocina de Hojaldres de fresa y kiwi con crema

2 placas de hojaldre
12 fresas
2 kiwis
50 gr. de azucar
azucar glas
caramelo
hojas de menta
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche
100 gr. de azucar
2 huevos
2 cucharadas de harina de maiz refinada
1 rama de canela
preparacion
espolvorea el hojaldre con un poco de harina y estiralo con un rodillo hasta que quede muy fino. Pinchalo con un tenedor y cortalo en rectangulos. colocalos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introduce en el horno previamente calentado a 200c, durante 20 minutos
limpia las fresas, retirales el rabito y cortalas en laminas finas. Pela los kiwis y cortalos en rodajas. Pon un poco de azucar sobre un plato y coloca las frutas. espolvorea con otro poco de azucar y deja macerar
Para la crema pastelera, pon a calentar la leche y el azucar reserva un poco de los dos en la cazuela junto con la rama de canela. en un bol, pon la leche y el azucar reservadas anteriormente, agrega la harina de maiz y mezcla bien con una varilla manual. añade los huevos y mezcla bien. vierte un poco de la leche caliente y vuelca todo a la cazuela. cuece hasta que espese aprox. 35 minutos sin dejar de remover. deja templar e introduce en una manga pastelera
Pon un poco de crema pastelera sobre cada rectangulo de hojaldre, cubre con rodajas de fresa y de kiwi. encima de algunos pon otro poco de crema pastelera y cubrelos con otros rectangulos de hojaldre. espolvorea estos con azucar glas y decora todos con unos hilos de caramelo. adorna con unas hojas de menta. como norma general el hojaldre se hornea a temperatura fuerte. si quereis que suba mucho, es importante no abrir el horno hasta que este hecho. en cambio si lo que quereis es que no suba, sera necesario pincharlo con un tenedor antes de hornear. todo lo que buscas para tu cocina aquí


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