salsa chaud-froid oscura

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Categoría: salsas
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Enviada por: Miguel86

Receta de cocina de salsa chaud-froid oscura

1/2 litro de gelatina oscura ver gelatina oscura ;
40 gr. de mantequilla ;
30 gr. de harina ;
2 cucharadas soperas de salsa de tomate ;
1/2 vaso de vino de madera.
preparacion
se moja el roux oscuro con la gelatina, añadase el pure de tomate, se cuece lentamente y se desengrasa. dejese enfriar añadiendo vino de oporto o madera.


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