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Receta de cocina de tartaleta de frutas frescas

tartaleta de frutas frescas

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Categoría: pasteles
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Enviada por: Miguel86

Receta de cocina de tartaleta de frutas frescas

4 tartaletas de pasta quebrada
2 kiwis
2 melocotones
12 uvas
crema pastelera 5 yemas de huevo
3/4 litros de leche
200 gramos de azucar
50 gramos de harina de maizena
1 palo de canela
almibar gelatinizado 100 gramos de azucar
8 cucharadas de agua
2 laminas de gelatina.
preparacion
elaboracion de la crema pastelera Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, junto con la cascara de limon y el palo de canela
en un bol batimos las yemas de huevo, el azucar, la maizena, y agregamos el vaso de leche fria reservada
Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte
cuando este espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfrie
antes de que se enfrie completamente retiramos el palo de canela y la cascara de limon almibar gelatinizado en un cazo calentamos el azucar con el agua hasta que se forme un almibar ligero al cual añadimos, fuera del fuego pero cuando este caliente, las laminas de gelatina escurridas que previamente hemos rehidratado en un vaso de agua fria durante 10 minutos
cortamos las frutas en trozos regulares
rellenamos las tartaletas con la crema pastelera templada, dejamos enfriar y posteriormente colocamos por encima las frutas de forma decorativa
Por ultimo abrillantamos con una cucharada de almibar ligero con gelatina, dejamos enfriar y listo para consumir
guardamos en la nevera hasta el momento de servir


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