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berenjenas tipo lasaña
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Valor de esta receta:
4.88
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petita
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berenjenas tipo lasaña
ingredientes para 6 personas;
3 berenjeras de buen tamaño.
queso parmesano rallado 100 gramos
queso mozzarella 200gramos
Para la salsa:
1 zanahoria
3 ajos
2 ramas de apio
5 tomates maduros
100 gramos de porotitos verdes(habichuelas)
100 gramos de esparrajos(optativo)
1 cebolla grande.
1oo gramos de choclo dulce
1 alcachofa
aceite de oliva
pimiento morrón
perejil y cilantro
aliño completo
Para la salsa blanca
2 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
1 cucharada de mantequilla o margarina
nuez moscada rallada
pimienta negra molida.
Preparación:
Lavar muy bien las berenjenas y cortar las puntas desechando lo duro, cortar en tajadas de medio centimetro de espesor a lo largo sin pelar las berenjenas,pasar por una agua con sal para eliminar lo amargo que pudieran tener, estilar bien y poner en una lata para el horno rociar con cantidad suficiente de aceite de oliva cocinar por 10 a 15 minutos sin dejar que se doren.Por mientras se cocinan las berenjenas picar todas las verduras en una picadora electrica si se tiene agregar a gusto todas las verduras de que disponga segun la temporada,dejar los tomates para molerlos al ultimo y solos.En una cacerola sofreir las verduras con los aliños hasta que esten mustias agregar el tomate y seguir cocinando por 15 minutos mas.sazonar con un buen caldo de cubitos .La salsa debe quedar aguadita
(esta salsa se puede sustituir por una salsa boloñesa)
Aparte preparar una salsa blanca con la leche la mantequilla y la maicena debe quedar de regular espesor agregar mas leche o maicena de ser necesario. Sazonar con la nuez moscada la pimienta recién molida y sal
En una fuente honda poner un poco de salsa de tomate y disponer las berenjenas por capas alternando con una capa de salsa de tomate y una de salsa blanca espolvoreando ambos quesos rallados entre capa y capa,finalizar con una capa de ambas salsas con abundante queso rallado; Poner la fuente o budinera en el horno por media hora o hasta dorar el queso.
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